Spæde salater med vildtfuglelever, karamelliserede valnødder og brombær
Skøn forret af vildtfuglelever.
Antal personer: 4 prs.
Ingredienser:
300 g vildtfuglelever, evt. fasan eller ande/gåselever
50 g valnøddekerner
1 spsk. honning
100 g blandede spæde salatblade
100 g brombær
1 spsk. vineddike
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Rist valnødderne på en pande, til de tager farve.
- Tilsæt lidt salt og honning. Varm det igennem. Skøn forret af vildtfuglelever.
- Brun leveren i olie på panden, og steg til den er gennemstegt, og skær den derefter i skiver.
- Vend hele herligheden forsigtigt sammen.
Velbekomme
Finn Kallesø Sørensen, Vildtkokken