Røget „fasantatar“
Til fremstilling af denne ret kræves en røget fasan. Har man ikke selv mulighed for at røge, må man få en røgemand eller slagter til det.
Antal personer: 4 prs.
1 røget fasan
4 æggeblommer
Lyst brød
Smør
Smør Variation af salat
Purløg
Fremgangsmåde:
- Alt kødet pilles af den røgede fasan, og skæres i fine strimler.
- Smør brødet, og skær det eventuelt i snitter. Skyl, og læg lidt salat ved.
- Kom det hakkede kød ved, og drys med purløg.
- „Fasantatar“ serveres med en rå æggeblomme.
En herlig forret på alle årstider. Æggeblommen kan selvfølgelig udelades, hvis man ikke ønsker den.
Velbekomme
Finn Kallesø Sørensen, Vildtkokken